Салаты

Здравствуйте, меня зовут Серил Руке, я шеф-повар своего ресторана в Париже «Лувр Бутей».

Сегодня я предлагаю вам рецепт блюда, которое вы можете взять с собой на работу или пикник, - китайские роллы и маки с лапшой ширатаки.

Нам понадобятся несколько ингредиентов: лапша ширатаки (Дюкан), листы водорослей нори, рисовые листы, соевые ростки, морковь, мягкий сыр, немного рисового уксуса, огурец, филе курицы, порезанное соломкой, красная икра, немного зеленого салата, креветки.

Сначала я займусь приготовлением лапши ширатаки: открываем упаковку, сливаем жидкость и промываем холодной водой. Варим 1 минуту, только одну минуту в кипящей воде. Я предпочитаю варить в курином или овощном бульоне для придания вкуса и аромата. Затем помещаю их в дуршлаг и на сухое чистое полотенце.

Теперь мы начнем готовить сами китайские роллы. Нам понадобятся рисовые листы, миска горячей воды, соевые ростки, креветки, салат. Вчера я готовил курицу, и так как я никогда ничего не выбрасываю, сегодня я использую ее для роллов.

Смачиваю пальцы в горячей воде, чтобы размягчить рисовый лист. Затем выкладываю на лист несколько листиков зеленого салата. Секрет от шефа: добавлю немного базилика для придания свежести. Вы также можете положить мяту по желанию. Сверху выкладываю соевые ростки, лапшу ширатаки, куриную соломку.

Аккуратно заворачиваю ролл, на середине добавляю креветки, разрезанные вдоль. Загибаю края ролла и заворачиваю ролл до конца -- получился чудесный китайски ролл.

Приготовление маки -- это почти то же самое. Только используем лист водорослей нори, слегка смачиваем его, выкладываем лапшу ширатаки, огурец и морковь, предварительно нарезанные соломкой -- по центру. Сверху немного смазываем мягким сыром, добавляем чуть-чуть рисового уксуса, красной икры. Затем заворачиваем ролл до конца и разрезаем на 4-6 частей, чтобы получились маки.

Теперь осталось положить роллы и маки в коробочку для суши. Кладем лист салата, слева -- китайский ролл, справа -- маки. Готово!

Понравился рецепт? Попробуйте приготовить сами и отправьте нам фото и ваши впечатления на страницу Фейсбук или Вконтакте.